Пържен патладжан с доматен сос (мъжка рецепта)

[minkov]

И аз днес дадох купих патладжани за консервиране какво съвпадение.
Ще ги затварям - / организирах, ако трябва да съм точна / само изпечени и със сол и стават за всичко - баба гануш, пастет от патладжан / по нашенскиэ-разядка начукан объркан патладжан с чесън, олио и лимон, по-вносному и гурме - дип / и кьопоолу основно и за всичко друго, за което е необходим печен патладжан.
Дала съм ги на един сърбин със скара на дървени въглища да ми ги опече и затвори, че няма как да варя буркани вкъщи - е при желание има, но частта със заготовките в готвенето ми е досадна.

Та рецептата е супер лесна.
Надупчвате патладжаните и ги опичате на каквото искате - скара, котлон, фурна.
Обелвата опечените патладжани и ги редите в сухи бурканчета. Патладжан поръсвате със сол, пак патладжан и така докато се напълни.
предпочитам 200 до 330гр, защото е точно за едно готвене. Варят се 15-20 мин след завиране на водата. И това е.
После само отваряте и го правите на каквото искате.

Варианта на kypa е станал на гювеч, защото не е имало къде да се отича водата и са се задушавали.

Само не разбрах защо като го опечеш патладжана трябва и в буркани - ние си го слагаме изпечен и обелен във фризера - кога дйде време за готвене - може и за мусака, може и за кьопоолу, може и за каквото друго си решиш - жената принципно на много манджи слага патладжан, да не кажа почти навсякъде, ама във фризера е по-лесно от бурканите

[GeorgiRR]

И яз скоро време бе, си правих патладжан на грил тава, некаква измишльотина по маркетите. И след това подлучен с лимон, чесънче и всички останали екстри. Върви много с бяло вино.

[gambletrade]

Той патладжанът секак върви. И на грил и пържен и подлучен и с доматен сос и пълнен с каймичка или посни там работи разни , ама на кьопоолу най-го обичам Аз

[prodi]

да се включа и аз в мъжката тема с една рецепта за патладжан, количествата са ориентировъчни,защото винаги го правя на око. Патладжан, моркови, камби/пипер. Всичко се нарязва, минава се през фритюрника на порции по зеленчуци, след това се накисва в марината оцет, захар, сол. Леко се отцежда, пълни се в буркани- ред зеленчук, чесън,магданоз, ред зеленчук. Долива се с маринатата, запечатва се и се заварява 5 мин за капачката. Понякога слагам и пържени зелени домати. Зелените домати също могат да се пържат като патладжана и са страхотно мезе, много си ги обичам на салатка

[Novak]

Минков, по две причини не го замразявам:
-Замразяването малко променя вкуса, а и аз не обичам повечето замразени зеленчуци.
- Консервиран е много по-удобен за готвене, отваряш буркана и действаш, докато замразените зеленчуци изискват време, съдове и т.н. Печения патладжан си е сготвен и не му трябва повече топлинна обработка и трябва да го размразиш добре преди да го правиш каквото и да е. Суровите и бланширани зеленчуци се готвят замразени, а печения патладжан го ползвам основно за салати с него, които се правят на момента - слагаш, бъркаш и готово.

Има 2 рецепти с патладжан, които така и не мога да ги уцеля да ги направя добре - все се получават тип "За гладен става" - рататуй и една ливанска салата. Яла съм ги в заведения и много ми харесват. Вкъщи въртя някакви рецепти - е не ми се получава.

Енчев, много добър плод-зеленчук има на ул. Бигла, отстрани на Математическата гимназия. Оттам лош зеленчук или плод не съм купила.

[Barbaron]

Къде е тая кака ... ?
На който му е в района - да се възползва от проверено инфо.

Без бой не казвам като ме бият лъжа

Иначе: каката е на пазара, сергията е по средата на пазара. Пазарът се намира в един южен град.

[kypa]

Чугунът си го пазя за мръвки
Пробвах твоят вариант - ТЦ!!!, стана гювеч, ама вкусно! Лошо няма, друга е целта - Пържен .... дрън, дрън, дрън ....
Ам, затворих няколко буркана

Да направя извод: ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН с ДОМАТЕН СОС се ПЪРЖИ! Доматения сос се готви с подправки.

Не трябва да става гювеч, на таз методология ѝ викат въздушно пръженье по принцип.
Патладжанът и доматитата трябва да са на различни нива, патладжанът да е по-нагоре и да няма досег с доматитата. Или в перфорирана тава, или на решетката. Каквото има да тече от патладжанът (по принцип не трябва да има, понеже той трябва да е обелен, нарязан, посолен и оставен за 1-2-3 часа и течното да е излязло) да отива в доматитата, но обратното да не се случва. Поне не преди да стигнат до чинията съответно бурканът.