Консумирате ли суперхрани?

[Kjati]

Кои са предпочитаните от вас?

Сещам се за един познат, който като чуе за суперхрани, все се майтапи, репликирайки: “От кой супер?”. Та в този дух, тук става дума не за храни от супера, а за супер полезни храни.

С това понятие - суперхрани - се определят храни, които в 1 своя калория съдържат голямо количество полезни хранителни вещества и консумацията на малко количество от тях осигурява дневните нужди на организма от естествени витамини, минерали, антиоксиданти, ензими, аминокиселини. Разбира се, за да бъдат максимално полезни, суперхраните се консумират предимно сурови.
Макар и да изглежда като съвременна мода, по-голямата част от тези храни се използват от древността, например за годжи бери се носят легенди, че странстващите тибетски монаси всякога носели такива пресни или изсушени плодчета в джобовете си, за да могат да се подкрепят по време на своите преходи, а чиа, киноа и амарант са храни, отглеждани и консумирани от инките, маите и ацтеките.

Обедняването и изтощаването на почвата, както и третирането и с химикали - все неща, типични за интензивното земеделие - отнемат нужната хранителност и богатство на полезни вещества на отглежданите култури и са в основата на необходимостта от прием на т.нар. суперхрани.

Повечето от суперхраните са зеленчуци, плодове /тук вече представих един от тях - https://forum.bg/showthread.php?8192...4&goto=newpost /, ядки и семена, някои от които добре познати, други - незаслужено забравени и често третирани като “плевели”, както, разбира се, и екзотични по нашите земи храни като спирулина и хлорела /видове сладководни водорасли/, но те се предлагат изсушени и вложени в таблетки като хранителни добавки, така че не отговарят съвсем на определението “храни”.

Списъкът на суперхраните е дълъг и се допълва във времето. Съществуват мнения, че най-полезни за всеки индивид са тези, които са типични за природата на мястото, което обитава, т.е. - местните, защото се усвояват най-добре от организма. Страната ни е богата на такива храни - мед /и пчелен прашец/, коприва, лимец, шипка, радика /глухарче/, тученица, просо са само част от тези, за които се сещам моментно. Популярни суперхрани като годжи бери или стевия се оказа че могат да се отглеждат при нашия климат и вече могат да се открият като родно производство, купувала съм си прясно годжи бери от Фермерските пазари.

Науката твърди, че повишаването на енергията и укрепването на имунната система са само част от здравословните ползи, които употребата на суперхраните стимулира.

[GeorgiRR]

Суперхрани е доста относително понятие. За мен суперхраните са си просто естествените храни, дето организма си е настроен по тях и те му доставят всичко необходимо за нормалното функциониране. Чрез селекции човека доста е променил тяхните първоначални качества и в повечето случай те са загубили част от качествата си за сметка на количеството. Давам пример с лимеца. Житно растение, естествено, диво, но високо калорично и ред други качества които съвременните житни култури ги нямат. Но в същото време добива от декар лимец е някъде от порядъка на 50 килограма, докато от опитомените житни често отива и над 500 килограма. Сигер и с други култури същото положение, но при такава популация на човечеството ще продължим да консумираме разни селектирани сортове, често генномодифицирани.

[hanuman]

Навремето си правех смес от лъжица мед, лъжица пчелен прашец и лъжица канела и си я изяждах преди работа. Действаше ми като енергийна бомба, сега определено нямам нужда от тая бомба, и без нея колегите почват да ме намразват заради енергичността с която работя. От книгата на един супер маратонец Скот Юрек, "Яж и тичай" научих за чия, как напитката от нея освобождава постепенно енергията си и е подходяща за маратонци и други спортуващи спортове изискващи голяма издръжливост. Лошото и е че става като гел и си е малко гадна, но с натурален сок си я бива. Но и нея спрях, защото тренировките са ми силови, а не за издържливост. Взех си спирулина, нещо страхотно, но ако сте чувствителни към вкуса, не вземайте на прах, отвратителна е. Но е много добра за спортуващи. Това което което редовно използвам е сребърна вода, клеева тинктура и шведска горчивка.

[minkov]

Не, че много ми се ядат суперхрани, ама съм пробвал разни неща - повечето не ми харесват на вкус и определено не съм забелязал някакъв супер ефект, освен ако не се проявява след по-продължителна консумация.
Единственото което редовно употребявам е чист пчелен мед. Всяка сутрин по няколко лъжици - така, колкото душата ми иска и след това кафето. Това са двете неща без които не мога сутрин - нещо като наркоман съм май.
Това с тученици, коприви и други подобни не ми харесва. Пробвал съм ги - не знам дали са полезни, ама определено не са приятни за ядене.
В градината има тученица да изхраня доста такива дето искат да ядат суперхрани, предлагал съм я на който иска, ама никой не ще.
И глухарчета има много из двора, ама и тях никой не ще да ги яде.
Не намирам за нормално да зарежа нормалната храна и да започна да ям някакви треволяци, дето някой рещил да обяви за суперхрани.

[hanuman]

Има храни които някои ги наричат суперхрани, но са си традиционни, редовно употребявани от хората дори и без никакви опити за здравословно хранене. Лук, чесън мед, спанак, коприва, орехи, бадеми, лешници, ябълки, грозде, всичко това са изключително полезни храни, които могат да влязат в класацията на суперхраните, но хората си ги употребяват и без суперските наименования. Глог, шипки, дренки, народа ни е брал, ял, варил и киснал, без да чака натуропати и холистични лечители да му кажат колко са полезни. Имали сме си разни баби билкарки, баячки и тем подобни. Всичко което сегашните "учени" глави наричат шарлатанство и бабини деветини, и което лека полека науката преоткрива.

[Novak]

Така наречените супер храни са богати на полезни вещества. Не е задължително да са някакви вносни и носещи се на върха на гастрономическия тренд.
Много изследвания и проучвания има, че за хората са полезни местни храни богати на полезни вещества, защото те се традиционни за конкретните области и с натрупване може да се види добрият ефект от храненето с такива храни, а не от дъжд на вятър да се хапват нещо такова.
В този дух за нас е по-полезно да ядем шипка, вместо годжи бери например. Та супер храната не е задължително да е някаква екзотика, въпреки че често се използва в този смисъл, а често употребявани храни с полезни свойства.

Спирулина, моринга и прочие ми миришат неприятно и не ги харесвам, да си ги взимам без мирис няма смисъл, защото процеса на премахване на мириса им маха и полезните свойства. За оцветяване на сладкиши, добре оцветяват, но като те удари този дух на суха трева например от морингата и ти замине удоволствието от сладкиша.

[Kjati]

ТУЧЕНИЦАТА е растение, което със сигурност сте виждали в градината си, около своя дом и къде ли не. Расте навсякъде, самозасажда се лесно, вирее при всякакви условия и традиционно се приема като досаден трудно изтребим плевел, в някои региони го наричат "тлъстига". Откривам го често във фугите на плочниците около блока, в който живея, израства в саксиите до растенията ми, очевидно привнесено с почвата.

Тази досадна тученица се оказа невероятно полезно хранително растение, обект на множество клинични проучвания по света, използвана като храна и лекарство от древността - твърди се, че е описвана като лечебно средство в древни египетски, римски, гръцки ръкописи. Използва се в китайската медицина и индийската Аюрведа.

Високото съдържание на омега-3 мастни киселини, бета каротин /повече от морковите/, витамин Е - са само началото на дългия списък от полезни вещества, които се съдържат в тази нискокалорична храна. Вече доказаните и качества я правят търсена и скъпа в някои държави суперхрана. У нас в последните години, макар и рядко, виждам да се продава тук-там по традиционните пазари, на Фермерските присъства по-често.

Тученицата е сочна и крехка, с приятен леко киселичък вкус и може да се добави към всякакви ястия - супи, сосове, опитвала съм чудесна баница, където тя замества спанак или лапад, но за запазване на антиоксидантните свойства и полезните хранителни вещества е препоръчително да бъде консумирана сурова. Много подходяща за сурови летни супи тип гаспачо, както и приложена вместо краставица или добавена към нея в таратор или салата Снежанка. Става много вкусна маринована, може да се добави в състава на смутита и десерти. Всички надземни части се ядат, включително дребните жълти цветчета, с които цъфти през цялото лято. Подходяща добавка към всяка салата - ако не е съвсем млада и крехка, използвайте само листенцата.
Пълна информация за тученицата: https://medpedia.framar.bg/%D0%B1%D0...B8%D1%86%D0%B0

[Kjati]

Кактусова смокиня, подробно описана в тази тема:https://forum.bg/showthread.php?7997...B8%D0%BD%D1%8F

Кактусовата смокиня, която можем да срещнем в супермаркетите, все по-често се описва и причислява към суперхраните, поради богатото съдържание на полезни вещества, които подсилват имунната система и унищожават вирусите, регулират кръвната захар и холестерола и притежава още редица полезни лечебни и хранителни свойства, използвани още от древните индиански племена. Твърди се, че облекчава значително симптомите на махмурлук.

Вкусът и се описва като сочен и сладко-кисел, някои я сравняват с диня, изпълнена е с малки ядливи семчици /подобно на смокинята/. ВАЖНО! - внимателно почистване на снопчетата тънки бодли по повърхността, като предпазвате кожата на ръцете си, в случай че плодовете, които купите не са внимателно почистени от тях. Плодовете са подходящи за изсушаване или готвене.

Съществува български студоустойчив вид кактусова опунция, който може да бъде засаден в нашите условия:
https://palmi.bg/product/412/studous...-opuntsia.html

[Kjati]

Кейл, познат и като къдраво зеле - още един не особено популярен у нас зеленчук, който често оглавява класациите на зеленолистните супер храни. Съдържанието на полезни вещества в него е внушително - изключително много флавоноиди и каротеноиди и др. - общо над 40 антиоксданта, калций - повече отколкото в млякото, желязо, магнезий, огромно количество витамин К /поради което не бива да се прекалява с консумацията на кейл/, значителни количества витамини С и А, кейлът е и зеленчукът, съдържащ най-голямо количество лутеин - всички тези вещества са малка част от разнообразния състав на ценни хранителни елементи, които го правят широко препоръчана храна.

Казват, че се ползва за храна от древността, сега е популярен в много страни и отглеждан под формата на различни по нюанс на оцветяването сортове. Отглежда се лесно, включително в саксия. Има устойчив на студ сибирски сорт, което прави възможно да се открие като предлаган асортимент и в студените месеци. Могат да се намерят и семена, най-вече в био-магазините, понякога си правя кълнове от кейл, които освен че са полезни са и вкусни. Има го често на фермерските пазари и в асортимента на малките ферми, понякога - и на традиционните пазари. ВАЖНО е да се внимава за произхода на този зеленчук, защото често е споменаван и като един от тези, в които се откриват най-много пестициди.

Вкуса му приятен, напомня зеле, случвало се е да купя и леко лютиви сортове. Може да се добави в почти всяка манджа, както и да замести спанака и другите зеленолистни в рецепта. Възможно е и да се включи в състава на десерти, става и интересен чипс, ако се овкуси с лимон и сол и запече /по-скоро изсуши/ внимателно до хрупкавост.

Определено ще спечелите, ако го добавите към менюто си.

[Kjati]

Кисело зеле - точно в неговия сезон сме. Съществуват световни класации, според които то е номер 1 Супер храна за 2020 г. Ние в България си имаме традиции в това отношение и тези, които си правят кисело зеле са го сложили, а може и вече да имат готово за консумация.

Тази традиционна и любима българска храна е позната и високо ценена по света заради полезните дрожди и бактерии, които се образуват при ферментацията. Тя е естествен пробиотик, подобряващ храносмилането, укрепва имунитета, успокоява нервната система и носи още дълга поредица здравословни ползи - както киселото зеле, така и зелевия сок, който се получава при направата му. При ниска калоричност има високо съдържание на много различни витамини в доста големи количества, които се запазват дълги месеци, както и много ценни минерали.

Важните моменти и тук са да се подбере максимално чист от нитрати продукт, който през целия период на ферментация и съхранение да бъде добре покрит със саламурата и да спазват всички останали тънкости при приготвянето му. Консервираното зеле няма същите полезни свойства, защото полезните бактерии и др. вещества са унищожени при стерилизацията му.

Голямото количество разнообразни хранителни вещества, които съдържа киселото зеле, довеждат и до някои противопоказания, така че с консумацията му не бива да се прекалява. Повече по темата -
https://bg.vomturmhaus.com/kiselo-ze...raveto-i-vredi