Разваля ли се медът?

[balcon]

Какви са съставките на пчелния мед? Как е най-правилно да се съхранява той? Може ли да се развали ако се съхрани неправилно? Как можем да разпознаем истинският пчелен мед? Можем ли да вярваме на етикетите на бурканите с мед, които се предлагат в големите търговски вериги, особено на тези, които са на промо цени? Регламентирано ли е със закон в България къде могат пчеларите да разполагат кошерите си и къде не? Може ли да бъде гарантиран произхода на определен тип мед - от магарешки бодил, липов, рапица, манов и т.н. или всичкият мед е букет? Засилва ли се ефекта на билките, когато се добавят в буркан с мед? Течен или озахарен мед предпочитате?

[kypa]

Развалнето на хранителните и други продукти най-често представлява изяждането им частично или изцяло от различни видове бактерии и/или гъбички и смесването на отпадните продукти от изяждането с остатъците от първоначално хранителният такъв. Медецът в оригиналният му вариант според както е приготвен от пчеличките вероятно може би е много трудно да се развали, понеже пчеличките целенасочено добавят антибактериални и антигъбични вещества. Има сведения от разкопки за медец на хиляди години, за който се твърди, че е годен за ядене (макар че се съмнявам, че някой е тръгнал да яде от него).

В хранителните магазини особено известните с т. нар. "промоции" помийни ями от рода на К-д, Л-л, М-о е възможно и даже вероятно да попаднем на бурканизиран продукт със само частично съдържание на медец с не особено голям дял спрямо общият обем, с което намалява и процентното съдържание на антибактериалните и антигъбични вещества оригинално добавени от пчеличките. Тоест ако все пак държим да си даваме парите за такова ... нещо ... е значително по-малко опасно да го консумираме в рамките на сроковете на годност преди и след отваряне обявени на опаковката.

Истински медец можем да закупим от истински пчелар. За щастие в България такива има много и не е трудно да ги намерим.

[minkov]

Аз като професионален консуматор на мед (60-70 кг годишно потребление), мога да кажа, че ако е събран правилно, след като пчелите са запечатали цялата пита не се разваля.
От 6-7 години от меда който купувам всяка година оставям по един буркан и всички си стоят годни за консумация.
Меда се разваля, когато пчеларя е помияр и събира продукта преди да е ферментирал и запечатан в питата от пчелите - те душиците най-добре знаят кога е готов. Та ако се събере преди да е запечатан от пчелите, част от него все още е под формата на неферментирал цветен нектар, който за разлика от истинския мед вкисва много бързо и придава лош вкус и лош външен вид на така продавания от помиярите пчелари продукт.
Меда закупен от търговската мрежа също не се разваля, ама не защото е много хубав, а защото е допулнително "омагьосан" с каквито се сетиш консерванти и глюкозени сиропи. То на повечето опаковки си го и пише това с какво точно е омагьосан.
Аз купувам само мед на който питите са разпечатани и центрофугирани в мое присъствие.
За следващия вторник съм планирал последната за тази година медена екскурзия за да се сдобия с последното количество мед за да има с какво да изкараме зимата.